سی ایم سی اور نشاستے میں کیا فرق ہے؟

Carboxymethylcellulose (CMC) اور نشاستہ دونوں پولی سیکرائڈز ہیں، لیکن ان کی ساخت، خصوصیات اور استعمال مختلف ہیں۔

مالیکیولر کمپوزیشن:

1. کاربوکسی میتھیل سیلولوز (CMC):

Carboxymethylcellulose سیلولوز کا مشتق ہے، ایک لکیری پولیمر جو گلوکوز یونٹس پر مشتمل ہے جو β-1,4-glycosidic بانڈز سے جڑے ہوئے ہیں۔ سیلولوز کی ترمیم میں کاربوکسی میتھائل گروپوں کو ایتھریفیکیشن کے ذریعے متعارف کرانا شامل ہے، جس سے کاربوکسی میتھائل سیلولوز پیدا ہوتا ہے۔ کاربوکسی میتھائل گروپ CMC کو پانی میں گھلنشیل بناتا ہے اور پولیمر کو منفرد خصوصیات دیتا ہے۔

2. نشاستہ:

نشاستہ ایک کاربوہائیڈریٹ ہے جو گلوکوز کی اکائیوں پر مشتمل ہوتا ہے جو α-1,4-glycosidic بانڈز سے منسلک ہوتا ہے۔ یہ ایک قدرتی پولیمر ہے جو پودوں میں پایا جاتا ہے جو توانائی ذخیرہ کرنے والے مرکب کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ نشاستے کے مالیکیول عام طور پر دو قسم کے گلوکوز پولیمر پر مشتمل ہوتے ہیں: امائلوز (سیدھی زنجیریں) اور امیلوپیکٹین (شاخوں والی زنجیر کی ساخت)۔

جسمانی خصوصیات:

1. کاربوکسی میتھیل سیلولوز (CMC):

حل پذیری: کاربوکسی میتھائل گروپس کی موجودگی کی وجہ سے CMC پانی میں گھلنشیل ہے۔

Viscosity: یہ حل میں اعلی viscosity کی نمائش کرتا ہے، یہ مختلف ایپلی کیشنز جیسے فوڈ پروسیسنگ اور دواسازی میں قیمتی بناتا ہے۔

شفافیت: CMC حل عام طور پر شفاف ہوتے ہیں۔

2. نشاستہ:

حل پذیری: آبائی نشاستہ پانی میں اگھلنشیل ہے۔ اسے تحلیل کرنے کے لیے جیلیٹنائزیشن (پانی میں گرم کرنا) کی ضرورت ہوتی ہے۔

Viscosity: نشاستے کے پیسٹ میں viscosity ہوتی ہے، لیکن یہ عام طور پر CMC سے کم ہوتی ہے۔

شفافیت: نشاستے کے پیسٹ مبہم ہوتے ہیں، اور نشاستہ کی قسم کے لحاظ سے دھندلاپن کی ڈگری مختلف ہو سکتی ہے۔

ماخذ:

1. کاربوکسی میتھیل سیلولوز (CMC):

CMC عام طور پر پودوں کے ذرائع جیسے کہ لکڑی کا گودا یا روئی سے سیلولوز سے بنایا جاتا ہے۔

2. نشاستہ:

مکئی، گندم، آلو اور چاول جیسے پودے نشاستہ سے بھرپور ہوتے ہیں۔ یہ بہت سے اہم کھانوں میں ایک اہم جزو ہے۔

پیداواری عمل:

1. کاربوکسی میتھیل سیلولوز (CMC):

سی ایم سی کی پیداوار میں الکلین میڈیم میں کلورواسیٹک ایسڈ کے ساتھ سیلولوز کا ایتھریفیکیشن ری ایکشن شامل ہوتا ہے۔ اس رد عمل کے نتیجے میں سیلولوز میں ہائیڈروکسیل گروپس کو کاربو آکسیمیتھائل گروپس کے ساتھ تبدیل کیا جاتا ہے۔

2. نشاستہ:

نشاستہ نکالنے میں پودوں کے خلیوں کو توڑنا اور نشاستے کے دانے کو الگ کرنا شامل ہے۔ نکالا ہوا نشاستہ مطلوبہ خصوصیات حاصل کرنے کے لیے مختلف عمل سے گزر سکتا ہے، بشمول ترمیم اور جیلیٹنائزیشن۔

مقصد اور درخواست:

1. کاربوکسی میتھیل سیلولوز (CMC):

فوڈ انڈسٹری: سی ایم سی کو مختلف کھانوں میں گاڑھا کرنے والے، سٹیبلائزر اور ایملسیفائر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

دواسازی: اس کی پابند اور منقطع خصوصیات کی وجہ سے، یہ دواسازی کے فارمولیشنوں میں استعمال ہوتا ہے۔

تیل کی کھدائی: CMC کا استعمال ریالوجی کو کنٹرول کرنے کے لیے تیل کی سوراخ کرنے والے سیالوں میں کیا جاتا ہے۔

2. نشاستہ:

فوڈ انڈسٹری: نشاستہ بہت سی خوراکوں کا بنیادی جزو ہے اور اسے گاڑھا کرنے والے ایجنٹ، جیلنگ ایجنٹ اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

ٹیکسٹائل انڈسٹری: نشاستے کا استعمال ٹیکسٹائل کے سائز میں کپڑوں کو سختی فراہم کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔

کاغذ کی صنعت: نشاستے کا استعمال کاغذ سازی میں کاغذ کی طاقت بڑھانے اور سطح کی خصوصیات کو بہتر بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔

اگرچہ CMC اور نشاستہ دونوں پولی سیکرائڈز ہیں، ان میں سالماتی ساخت، طبعی خصوصیات، ذرائع، پیداواری عمل اور استعمال میں فرق ہے۔ سی ایم سی پانی میں گھلنشیل اور انتہائی چپچپا ہے اور اکثر ان خصوصیات کی ضرورت والی ایپلی کیشنز میں ترجیح دی جاتی ہے، جبکہ نشاستہ ایک ورسٹائل پولی سیکرائیڈ ہے جو کھانے، ٹیکسٹائل اور کاغذی صنعتوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ مخصوص صنعتی اور تجارتی ایپلی کیشنز کے لیے مناسب پولیمر کا انتخاب کرنے کے لیے ان اختلافات کو سمجھنا بہت ضروری ہے۔