E466 فوڈ ایڈیٹیو - سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز

E466 سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز (CMC) کے لیے یورپی یونین کا کوڈ ہے، جو عام طور پر فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہاں E466 اور کھانے کی صنعت میں اس کے استعمال کا ایک جائزہ ہے:

1. تفصیل: سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز سیلولوز سے مشتق ہے، جو پودوں میں پایا جانے والا قدرتی پولیمر ہے۔ یہ کلورواسیٹک ایسڈ اور سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ کے ساتھ سیلولوز کا علاج کر کے بنایا گیا ہے، جس کے نتیجے میں پانی میں گھلنشیل مرکب گاڑھا ہونا، مستحکم کرنے اور ایملسیفائی کرنے والی خصوصیات ہیں۔
2. افعال: E466 کھانے کی مصنوعات میں کئی کام کرتا ہے، بشمول:
   • گاڑھا ہونا: یہ مائع کھانوں کی چپچپا پن کو بڑھاتا ہے، ان کی ساخت اور منہ کا احساس بہتر بناتا ہے۔
   • مستحکم کرنا: یہ اجزاء کو معطلی سے الگ ہونے یا حل ہونے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔
   • ایملسیفائنگ: یہ ایملشن بنانے اور مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے، تیل اور پانی پر مبنی اجزاء کی یکساں بازی کو یقینی بناتا ہے۔
   • بائنڈنگ: یہ اجزاء کو آپس میں جوڑتا ہے، پروسیسرڈ فوڈز کی ساخت اور ساخت کو بہتر بناتا ہے۔
   • پانی کی برقراری: یہ بیکڈ اشیا میں نمی برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، انہیں خشک ہونے سے روکتا ہے اور شیلف لائف کو بڑھاتا ہے۔
3. استعمال: سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز عام طور پر کھانے کی مختلف مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے، بشمول:
   • سینکا ہوا سامان: نمی برقرار رکھنے اور ساخت کو بہتر بنانے کے لیے روٹی، کیک، کوکیز اور پیسٹری۔
   • ڈیری پروڈکٹس: آئس کریم، دہی، اور پنیر کریمی کو مستحکم کرنے اور بہتر بنانے کے لیے۔
   • چٹنی اور ڈریسنگ: سلاد ڈریسنگ، گریوی، اور چٹنی گاڑھا کرنے اور مستحکم کرنے والے ایجنٹ کے طور پر۔
   • مشروبات: سافٹ ڈرنکس، پھلوں کے جوس، اور الکوحل والے مشروبات بطور سٹیبلائزر اور ایملسیفائر۔
   • پراسیس شدہ گوشت: ساسیجز، ڈیلی میٹس، اور ڈبہ بند گوشت بناوٹ اور پانی کی برقراری کو بہتر بنانے کے لیے۔
   • ڈبہ بند کھانے: سوپ، شوربے، اور ڈبہ بند سبزیاں علیحدگی کو روکنے اور ساخت کو بہتر بنانے کے لیے۔
4. حفاظت: سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کو استعمال کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے جب اسے ریگولیٹری حکام کی طرف سے متعین کردہ حدود میں استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کی حفاظت کے لیے اس کا بڑے پیمانے پر مطالعہ اور جائزہ لیا گیا ہے، اور کھانے کی مصنوعات میں پائے جانے والے عام سطحوں پر اس کے استعمال سے منسلک صحت کے کوئی مضر اثرات نہیں ہیں۔
5. لیبل لگانا: کھانے کی مصنوعات میں، سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کو اجزاء کے لیبلز پر "سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز،" "کاربوکسی میتھائل سیلولوز،" "سیلولوز گم،" یا محض "E466" کے طور پر درج کیا جا سکتا ہے۔

Sodium Carboxymethyl Cellulose (E466) کھانے کی صنعت میں متنوع افعال اور ایپلی کیشنز کے ساتھ ایک وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والا فوڈ ایڈیٹیو ہے، جو بہت سے پروسیسڈ فوڈز کے معیار، استحکام اور حسی خصوصیات میں حصہ ڈالتا ہے۔